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Parte I - Introducción
Café comercial vs Café de especialidad
10 min
1 Tema
El café que compras en el supermercado, por mucho que diga "gourmet" es comercial. En esta lección aprenderás las grandes diferencias que hay entre el café comercial y el café de especialidad.
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Tu inversión en equipo para café de especialidad
10 min
1 Tema
Lección de demostración
Para entrar al delicioso mundo del café de especialidad necesitarás algo de equipamiento. En esta lección conocerás 3 kits de inversión que van desde lo más básico hasta lo avanzado, así como sus retornos de inversión.
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Parte II - Acerca del café
Breve historia del beber café
10 minutos
1 Tema
Desde su origen en Etiopía hasta el día de hoy, esta lección te llevará por un viaje súper sintetizado de la historia del beber café. Buenísimo para cultura general ;)
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El café y sus variedades
10 min
1 Tema
Hay más variedades de café de las que puedas imaginar! En esta lección aprenderás acerca de la planta del café, las especies y algunas de las principales variedades que existen.
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Parte III - La preparación del café
Extracción y fuerza
10 min
1 Tema
El café no se te quemó, más bien te quedó amargo! En esta lección vas a aprender dos conceptos esenciales en la preparación del café: la extracción y la fuerza, y a partir ellos, las 9 posibilidades de tazas que puedes obtener.
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La molienda
15 min
1 Tema
Una lección entera dedicada a una de las variables menos consideradas y que más puede influenciar el resultado de tu café: la molienda.
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El agua: calidad, temperatura y tiempo
10 min
1 Tema
Si el 98 y cachito % de tu taza de café es agua, ¿tu dirás si por simple porcentaje no debíamos dedicar una lección entera a enseñarte acerca de la calidad, la temperatura y el tiempo de contacto con la molienda?
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Ratio: relación agua vs grano de café
10 min
1 Tema
El ratio (si, es un anglicismo, sorry!) es bien importante para que siempre obtengas una extracción consistente. En esta lección te explicaremos todo lo que necesitas saber acerca de él.
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Métodos de preparación: inmersión, infusión y espresso
10 min
1 Tema
La forma en como la molienda interactúa con el agua, o el agua con la molienda, define al método con el que vas a preparar tu café. En este curso vamos a ver los dos más importantes y en esta lección los vas a conocer.
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Parte 4 - Recetas
Introducción a las recetas
5 min
1 Tema
Un par de avisos parroquiales antes de ponernos manos a la obra!
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V60
1 hr ó +
4 Temas
En esta lección incluye 3 temas con recetas del dispositivo V60, el más amado por los nerds del café, y que van desde lo simple hasta lo más sofisticado.
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Prensa Francesa
20 min
1 Tema
Esta lección incluye un tema con "LA" receta para el dispositivo más conocido para preparar café: la prensa francesa.
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Chemex
1 hr ó +
3 Temas
En esta lección incluye 3 temas con recetas del dispositivo Chemex, el preferido de los YouTubers y los científicos, y que van desde lo simple hasta lo más sofisticado.
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Aeropress
1 hr ó +
3 Temas
Todos aman este dispositivo. Imagínate que hasta tiene su propio campeonato mundial! Y en esta lección te vamos a dar 3 temas con recetas prácticas, deliciosas y de poco gramaje.
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Parte 5 - Almacenamiento y compra del café de especialidad
¿Cómo almacenar el café?
10 min
1 Tema
Lo más preciado que puede tener un amante del café de especialidad es el grano del café (de especialidad, obvio!). En esta lección te decimos como almacenarlo de la mejor manera para conservarlo fresco y en óptimo estado.
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¿Dónde comprar el mejor café de especialidad en México?
forever
1 Tema
Lección de demostración
Una lista de nuestros amigos proveedores del mejor café de especialidad en México, tanto en tienda física como online.
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